À l’instar du label « fait-maison » en cuisine, il existe désormais un label de Pâtisserie « fabrication maison ».
Pour l’heure, ce dispositif est déployé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin et a vocation à labelliser les maisons réalisant tous leurs produits maison et n’utilisant que des produits nobles et de qualité. Exit donc les « mix », les crèmes à froid et les autres produits finis ou prêts à la cuisson.

Le Label « Fabrication Maison », certifie à la clientèle :

• d’un savoir-faire artisanal
• de l’utilisation des matières premières de qualité
• d’avoir l’assurance que les produits ont été fabriqués de A à Z dans le local de production de la pâtisserie
• d’une sécurité alimentaire grâce aux contrôles micro biologiques réalisés par le laboratoire Eurofins